если не знаешь, как начать,
сразу говори суть!

на какой шаг?
Сначала все обговори потом действуй
Проекты разваливаются только в случаи потери интереса к ним
предыдущий хозяин или лень было заниматься или решил что найдет более выгодное занятие

да не бойся ты так....поверь в себя и все получится.Оборудовать надо все красиво,часы работы чтоб удобные были для населения....тогда и не прогоришь.Больше думай о клиентуре,как для них сделать лучше-это первое правило бизнеса,ты ж бизнес то не для себя открываешь,а чтоб людям помочь.Тогда и прибыль будет всегда.